食用菌冬日栽植管理三要点

冬天是食用菌生产最繁忙的时段,大多数栽培品种正在出菇,部分春季出菇的正在发菌,还有部分菌种正在制作或发菌中。而进入12月,温度降低,对于食用菌生长来说是个不小的考验。因此,菇农一定要合理安排,抓好管理,保证食用菌正常生长。 温度:提高菇床温度,创造适宜的长菇条件。冬季寒冷,要注意保温。菇床上的薄膜除采菇时须揭开外,其余时间都要罩紧。平菇棚要把棚上的遮盖物摊稀,蘑菇棚要在棚的外表再覆盖一层薄膜,晚上棚外要加盖遮阳网或草苫等防冻。采取以上措施后,棚内温度能提高5℃~10℃,可保证食用菌在寒冷的冬季仍能正常出菇。 湿度:补水控湿,保暖防寒。香菇、平菇经发菌和秋季生长,菌棒失水较多,只有原重的50%~60%,此时应及时补水。补水前应敞开棚门通风3~4天,补水时可用注水针刺入菌棒内,借助水泵的压力使菌棒在短时间内吸足水分,以井水为宜。喷水的原则是:喷雾状水,菇多时多喷,菇少时少喷,蕾期多喷,采收期少喷。蘑菇在冬季基本不需要进行补水。 空气:注意通风换气,避免寒风袭击。菇蕾发生后,呼吸旺盛,如果空气不流通,二氧化碳沉积过多,会抑制子实体的形成与生长。通风换气应在气温较高的中午前后进行,时间为10~20分钟。进出棚内操作时,应从棚的南侧进出,防止干冷的寒风袭击。 各种食用菌的冬季管理要点:88必发, 平菇大多处于出菇阶段,部分秋季栽培的已进入出菇尾声,管理重点是保温,解决菇棚升温保湿与通风之间的矛盾。采用广温型菌株的如8359、农科12等,棚温应保持在15℃左右。采用低温型菌株的如2006、特抗1号等,尽管0℃条件下子实体不会被冻死,但长速太慢,赶不上上市的黄金期。因此,要设法使棚温保持在10℃左右。通风问题是该时段最大的难题,与升温保湿是严重的矛盾,应根据实际情况予以协调,不可顾此失彼。 金针菇大多处于出菇或即将出菇阶段。由于品种特性的关系,金针菇管理相对简单,只需将温度保持在4℃~15℃,湿度保持在适宜的条件下,即可获得好的收成。 香菇花菇是香菇中的上品,培育花菇,棚内应保持干燥,保持强光照射,湿度不得超过70%,尤其要注意一旦幼菇开花后,湿度绝对不要反弹,否则将会形成“茶花菇”,降低商品性。如果遇到雨、雪、雾等高湿天气,可采取在棚内烧煤炉的办法降低湿度,但要注意将烟气排到棚外,否则,将会导致产品中的二氧化硫超标,成为有毒食品。培育厚菇时,应注意通风,保持湿度,根据市场等条件,可降低温度,使之长成较厚的鲜菇,最大限度提高其商品价值。在冬季,不提倡培育水菇。 双孢菇在10℃以下难以出菇,管理重点是升温保湿,一旦温度低于8℃,则无出菇的可能。由于双孢菇子实体数量少,对氧气的需求量不大,故可较减少通风量。 小平菇、猴头菇等品种,应将保温作为管理的第一重点,其次是通风。要根据品种和出菇的不同阶段进行管理,不可一刀切。 部分赶元旦至春节上市的品种正处于发菌尾期或菌丝后熟阶段,如平菇、金针菇、猴头菇、茶树菇等,管理重点是保温,配合适当的通风措施,即可顺利完成发菌。 春季出菇的香菇、鸡腿菇、柳松菇等处于发菌的初始阶段,保温即可,不必过多管理,但要注意菌袋覆盖保温材料后,不要长期不予检查,否则,一旦发生烧菌,则后悔晚矣。 附:冬闲田栽培蘑菇的技术 利用冬闲田以稻草、粪料为主要原料栽培蘑菇,可大大增加收入,栽培后的残料还可直接还田或作为生物有机肥的原料。现将利用冬闲田栽培蘑菇的技术介绍如下: 1、培养料配方堆料时以每平方米菇床计,用干稻草12.5~13.5公斤、菜子饼0.8公斤、石膏粉0.45公斤、过磷酸钙0.45公斤、复合肥0.45公斤、石灰粉0.45公斤。每亩所需原料可按每亩冬闲田单层栽培面积为390~400平方米折算。 2、提高菇床温度,创造适宜的长菇条件冬季寒冷,要注意保温。菇床上的薄膜除采菇时须揭开外,其余时间都要罩紧。平菇棚要把棚上的遮盖物摊稀,蘑菇棚要在棚的外表再覆盖一层薄膜,晚上棚外要加盖遮阳网或草苫等防冻。采取以上措施后,棚内温度能提高5℃~10℃,可保证食用菌在寒冷的冬季仍能正常出菇。 3、补水控湿,保暖防寒香菇、平菇经发菌和秋季生长,菌棒失水较多,只有原重的50%~60%,此时应及时补水。补水前应敞开棚门通风3~4天,补水时可用注水针刺入菌棒内,借助水泵的压力使菌棒在短时间内吸足水分,以井水为宜。喷水的原则是:喷雾状水,菇多时多喷,菇少时少喷,蕾期多喷,采收期少喷。蘑菇在冬季基本不需要进行补水。 注意通风换气,避免寒风袭击菇蕾发生后,呼吸旺盛,如果空气不流通,二氧化碳沉积过多,会抑制子实体的形成与生长。通风换气应在气温较高的中午前后进行,时间为10~20分钟。进出棚内操作时,应从棚的南侧进出,防止干冷的寒风袭击。

食用菌冬季种植管理三要点

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